Pavārs dalījās ar trikiem, ko viņš pats izmanto.
Šefpavārs dalījās ar ceptu kartupeļu recepti / foto depositphotos.com
Cepti kartupeļi ar sīpoliem, sēnēm vai bez jebkādām piedevām – lielisks variants piedevai, kas sader ar jebkuru pamatēdienu. Tomēr, lai sakņu dārzenis izdotos kraukšķīgs, jāievēro daži svarīgi noteikumi. Uzziniet, no kā tieši ir atkarīga vārītā dārzeņa garša.
Iepriekš stāstījām, kā cept kartupeļus, lai tie nepieliptu pie pannas.
Kā pagatavot ceptus kartupeļus – kulinārijas padomi
Televīzijas raidījumu vadītājs un šefpavārs Džeimss Mārtins laikrakstā Express skaidro, kā cept kartupeļus, lai tie būtu kraukšķīgi un sulīgi. Pēc viņa teiktā, šis gatavošanas paņēmiens ļauj katru reizi pagatavot perfektu piedevu. Pagatavošana aizņems ne vairāk kā pusstundu, taču pats process ir ilgāks – pavārs brīdina, ka tam būs jāpavada no 30 līdz 60 minūtēm.
Pamata recepte, ar kuru dalās Martins, ir paredzēta 6-8 personām, taču sastāvdaļu skaitu varat droši pielāgot savām vajadzībām. Ikviena mājsaimniece var saprast, kā garšīgi apcept kartupeļus – pašā tehnoloģijā nav nekā sarežģīta, taču ir svarīgi ņemt vērā smalkumus un iegādāties pareizās sastāvdaļas.
Jums būs nepieciešams:
- 10 lieli kartupeļi;
- 50 grami cūkgaļas speķa;
- divas šķipsniņas sāls;
- augu eļļa;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- rozmarīna zariņi.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos gabalos. Tūlīt ieslēdz cepeškrāsni, lai tā sakarst līdz 180-200 grādiem pēc Celsija. Šajā laikā paņem katlu, ielej ūdeni, uzvāra un izkārto kartupeļus. Vāra tos apmēram 4-5 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam ūdeni notecina caur drenāžu un nedaudz sakrata sakņu dārzeni tieši šajā drenāžā, atbrīvojoties no liekā šķidruma.
Tad ņem pannu, uz tās uzlej cūkgaļas speķi, izkausē tos. Uzlej augu eļļu, uzkarsē un apcep kartupeļus, līdz tie kļūst zeltaini. Dārzeņus pārkaisa ar sāli, pāris reižu sakrata, lai konservants vienmērīgi sadalītos uz produkta, un izkārto tos uz cepamās paplātes vai cepamajā traukā, pievienojot ķiplokus un rozmarīnu. Nosūtiet cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, bet vienmēr ņemiet vērā savas tehnikas iespējas – garnīram ir jākļūst zeltaini brūnam un ar gardu garozu.
